なんともうれしい！利尻産地直送　超絶品蒸しウニを頂きました。
生も良いけど、蒸しウニもうまいんだな～。

うま～。ウニ最高！

さあ、始まりました！『天才料理人仮面ライダー仁王の「僕に釣られてみるぅ～？」』です！

題名が長いし、言葉の意味がよく分かりません！

第一回は、本場四川風麻婆豆腐を作っていきます。

この四川風麻婆豆腐との出会いは、数年前、教育テレビで陳健一大先生が作っていたのを見て、「食べたい！」て思って、立川グランデュオの陳健一麻婆豆腐店に行き、 「世の中、こんなおいしい麻婆豆腐があるんだな～。」と感動を覚え、レシピを確認しては何回も調理に挑戦しました。
そして、何回も調理した結果、一番家庭で作っておいしいなぁ～と思ったのが。

その名も、陳麻婆豆腐（の元）！立川グランデュオで購入！



なんっだよ！調味料使うのかよ！って言われそうですが、騙されちゃって下さい。これで本当に本場の四川麻婆豆腐が作れちゃうんだから。

作り方も書いてあります。



水５０CCって言うのが、個人的に少ないかな？って思うので、自分はカップ１杯（２００CC）くらい使います。まあお好みって事で。

一箱に４回分入ってまして、１回分が３～４人前。調味料は２種類。



合わせ調味料と花山椒の２種類が用意されています。

さあ、調理開始！



ライダーチケットで料理仮面ライダー仁王に「へっ！変身っ！」

まあ、こんな感じで・・・（汗）な・なんか・・・すいません・・・

まずはネギを切ります。自分はネギが大好きなので多めに入れます。



俺流きり方は、まず縦にサーッと何本か包丁を入れる。



んでもって、横から包丁を入れれば、ハイッ！ちょうどいいネギのみじん切りだよ。

次に豆腐。



豆腐は、１．５ｃｍ角くらいに切れば良いでしょう。

そして、今回の調理で１・２位を争う最大のコツ！



そう！豆腐は豆腐で塩を入れたお湯であらかじめ煮ておきましょう。自分は大目の塩（大さじ一杯くらい）を入れたお湯で弱火で豆腐が浮かんでくるぐらい煮ます。こうすることによって、豆腐がプリッといい食感になるんです。ちょっと一手間のコツですね。

さあ、炒めに入ります。まずはひき肉。



ひき肉は、透明な油が出るまで中火でしっかり炒めましょう。



炒め終わったら水を入れ、麻婆豆腐の元を入れます。



湯通しした豆腐もお湯をきって入れ、５分くらい中火で煮ます。



５分煮たら水溶き片栗粉（大さじ１を同量の水で溶く）で固めていく。
コツは少量ずつ、初心者の方はまず火を弱火にしてからのほうが良いかも。

そして仕上げ。
最後はガツンと強火で、鍋の周りに油をかけて行きながら、鍋肌の部分を炒めつける感覚で。
かといって、焦げつかないよう、また、豆腐があまり崩れないよう、大きくかき混ぜて行くのがコツ。
このコツは、かなりの熟練度が必要かと思います。ただし、このコツこそ最大の麻婆豆腐のおいしさの秘密であると思います。



さあ、できあがり！

うまそうでしょお！

仕上げに、花山椒を入れてお食べ。

もうちょっと油入れてもおいしかったかも。



ちなみにこれは陳健一麻婆豆腐店のもの。

正直、この陳健一麻婆豆腐の味には敵わないが、おいしいことに間違えない。ぜひ一度お勧めします。

次回は！

ジンタッキーフライドチキン！の予定

どんなチキンが出てきますでしょうか？ＯＫＤみたいなチキン野郎かもよ！　こうご期待！

新企画が決定致しました！

その名も！

天才料理人・仮面ライダー仁王（じんおう）の「僕に釣られてみるぅ～？」

です。

なんでこの名前に決まったかは特に理由はありません。

ほんと自分でも意味不明です。

第１回は

「四川麻婆豆腐」

を紹介いたします！こうご期待！